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Hot dog estilo Nueva York

Preparemos la receta de un sabroso hot dog estilo Nueva York. Originario de Alemania, este “bocadillo” consiste en una base de pan alargado que rellenamos con una salchicha y aderezamos con diferentes salsas. Particularmente ligado con la ciudad de Nueva York y su cocina, se convirtió en una comida callejera para la clase trabajadora de los Estados Unidos. 

¿Sabes por qué se llama perrito caliente? Las salchichas utilizadas en este clásico hot dog de Nueva York (Frankfurt o vienesa) se importaron culturalmente de Alemania. En este país, se acusó a los fabricantes de salchichas de usar carne de perro en su elaboración y el término “perro” se usó como sinónimo de salchicha. Una sospecha más que justificada ya que, a principios del siglo XX, en Alemania era común el consumo de carne de perro.
 
Vamos con la preparación de esta clásica comida callejera de Nueva York, el hot dog. Un plato sencillo, rápido y delicioso, pero que se debe consumir con moderación. Espero que te guste.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 panes para hot dog. Ver receta
  • 4 salchichas de vacuno
  • 120 g. de bacon
  • 4 chalotas
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de canela
  • Aceite de oliva

Para la salsa de mostaza especiada

  • 4 cucharadas de mostaza americana
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Ketchup (al gusto)

hot dog, estilo Nueva York, visto de cerca

Cómo se hace:

Comenzamos preparando las chalotas.

En una sartén, a fuego medio, vertemos un chorrito de aceite. Una vez caliente, añadimos las chalotas en juliana, salpimentamos y cocinamos.

Cuando veamos que están suaves y transparentes, añadimos el azúcar moreno y la pizca de canela. Mezclamos y cocinamos durante 2 minutos más. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y reservamos.

A continuación, en una sartén caliente sin aceite, añadimos el bacon y lo cocinamos hasta que quede extracrujiente.

Posteriormente, en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, cocinamos las salchichas durante 8 minutos (debemos darles la vuelta cada cierto tiempo)

Ahora, montamos el perrito.

Abrimos el pan y lo calentamos en una plancha.

A continuación, colocamos la sachicha en su interior, añadimos una buena cantidad de mostaza especiada y repartimos la chalota caramelizada por encima.

Rompemos el bacon crujiente y se lo espolvoreamos por encima.

Finalmente, aderezamos con ketchup (al gusto).

hot dog, estilo Nueva York, visto desde arriba

Trucos y consejos:

  • Las chalotas se pueden sustituir por cebolla.
  • La canela es opcional, aunque te aconsejo que los pruebes con ella (están deliciosos).
hot dog, estilo Nueva York, visto de cerca y desde arriba

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