Salsa pesto italiana
La salsa pesto italiana es mi salsa preferida para acompañar a cualquier plato de pasta. El término “pesto” procede del genovés “pestare” que significa machacar o moler en un mortero.
Entre los ingredientes de la receta de pasta pesto destaca uno por encima de los demás: la albahaca. Junto a ella, se muelen piñones y ajo, y se adereza con queso parmesano (y/o de oveja) y aceite de oliva.
La salsa pesto casera además de ser fácil de preparar no tiene nada que ver con el pesto industrial, ya que este se prepara sustituyendo la mayor parte del aceite de oliva por requesón y proteínas de la leche.
Veamos cómo hacer salsa pesto de manera fácil y rápida, una salsa con un sabor y textura que enamora. Si todavía no la has probado, te animo a que te prepares un plato de pasta al pesto y me cuentes la experiencia. Te adelanto que será fantástica.
Ingredientes:
- 60 g. de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 40 g. de piñones
- 40 g. de queso parmesano
- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pimienta
Cómo se hace:
Lavamos las hojas de albahaca y las secamos con papel absorbente.
A continuación, las añadimos en un procesador de alimentos junto con los ajos sin germen, los piñones, el aceite, la sal y la pimienta, y trituramos con pequeños toques (para que la albahaca no caliente y la salsa quede con un bonito color).
Rallamos el queso parmesano y lo incorporamos a la mezcla. Mezclamos.
Finalmente, rectificamos de sal.
Trucos y consejos:
- Se pueden utilizar otros frutos secos (nueces, almendras, etc.).
- En un recipiente cerrado, se puede conservar varias semanas en la nevera.
- Se puede hacer en un mortero.
Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas …
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
