Tarta de nueces pecanas (Pecan Pie)
Esta receta de tarta o pastel de nueces pecanas (Pecan Pie) se considera una especialidad de la gastronomía del Sur de EE.UU. Es un postre popular en comidas festivas, sobre todo en las fiestas de fin de año y, especialmente, en el día de acción de gracias. Esto puede ser debido a que la cosecha de la nuez se realiza de Septiembre a Noviembre, lo que la convierte en un producto de temporada.
Las nueces son un fruto nativo de Norteamérica y el nombre “pecana” proviene de la palabra francesa “pacane”. Por tanto, algunos piensan que este pastel lo inventaron los franceses establecidos en Nueva Orleans después de haber conocido este fruto gracias a los nativos norteamericanos.
La base de esta tarta de nueces pecanas (Pecan Pie) es crujiente, con sabor a mantequilla y hecha de masa quebrada. Incorpora un relleno de crema y una capa de nueces pecanas tostadas. Si te gusta la tarta de nueces, no debes dejar de probarla.
Ingredientes:
Masa quebrada para la base. Ver receta
Relleno
- 200 g. de nueces pecanas
- 4 huevos L
- 50 g. de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g. de sirope de arce
- 85 g. de azúcar moreno
Cómo se hace:
Comenzamos haciendo la masa quebrada y, con ella, forramos el molde. Previamente tendremos la base del molde cubierta con papel de horno y sus paredes engrasadas para facilitar el desmoldado.
Introducimos este molde forrado con masa quebrada y tapado con papel film en la nevera. Mientras tanto, hacemos el relleno.
Precalentamos el horno a 190 ºC, con calor arriba y abajo.
Colocamos las nueces pecanas entre dos papeles (reservamos algunas para la decoración) y las machacamos ligeramente con un rodillo buscando que queden trozitos un poco grandes (que encontraremos en la tarta. Me encanta encontrarlos !!). Reservamos.
En un bol, añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y el azúcar.
Batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa.
A continuación, vamos agregando los huevos uno a uno (hasta que no tengamos integrado uno, no añadiremos el siguiente) y seguimos batiendo durante 2 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el sirope, el extracto de vainilla y las nueces machacadas que teníamos reservadas. Removemos hasta que esté todo integrado.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos el relleno. Con las nueces que teníamos reservadas, decoramos a nuestro gusto.
Introducimos la tarta en el horno y horneamos durante 35 minutos (aproximadamente) hasta que veamos el relleno firme.
Posteriormente, la sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde.
Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos que temple encima de una rejilla para que no se humedezca la base.
Se suele servir templada.
Trucos y consejos:
- Puedes acompañar con tu helado favorito. A mí, me encanta con el helado de leche merengada.
- Se sirve templada, pero fría también está deliciosa.
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