Cómo hacer arroz con leche cremoso
Aunque veamos cómo preparar esta receta de arroz con leche asturiano, una receta fácil y rápida, estamos hablando de un postre casero y tradicional muy típico de la gastronomía de diferentes países. De origen asiático, se difunde más tarde por Europa para, finalmente, exportarse a América a partir del siglo XVI.
Como su nombre indica, los principales ingredientes del arroz con leche casero son: arroz, leche y azúcar. Estos tres ingredientes se deben cocer lentamente y, posteriormente, se suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizar. Se puede servir tanto frío como caliente, aunque me decanto por la primera opción.
Sin más, veamos cómo se prepara arroz con leche al estilo asturiano, un postre muy frecuente en los bares y restaurantes de la región, y que utilizaremos como ingrediente en próximas recetas. Como siempre, espero vuestros comentarios.
Ingredientes (6 personas):
- 1250 ml. de leche entera
- 170 g. de arroz redondo
- 170 g. de azúcar blanco
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- 1 chupito de anís
- 35 g. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 150 ml. de agua
- Azúcar para quemar (opcional)
- Canela para decorar (opcional)
Cómo se hace:
En una olla a fuego lento, añadimos el agua, la sal y el arroz. Dejamos cocinar durante 2 minutos.
A continuación, añadimos la leche, la cáscara de limón, la rama de canela, la mantequilla y el anís. Dejamos cocinar a fuego bajo durante 1 hora hasta que el arroz este hecho y se forme una crema (con una cuchara de madera, removemos frecuentemente. Así, evitamos que se pegue).
Una vez hecho el arroz, añadimos el azúcar. Dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Posteriormente, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
A continuación, vertemos el arroz con leche en recipientes individuales y dejamos enfriar.
Una vez frío, o bien espolvoreamos un poco de canela o bien echamos un poco de azúcar y quemamos con un soplete.
Trucos y consejos:
- Mantener frío en la nevera.
- Debemos ir probando el arroz para que no se pase.
- El anís es opcional (en casa, nos encanta el sabor que aporta).
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Sabor espectacular, me recuerda la que hacìa mi madre.
Muchísimas gracias!!!❤️