Borek de espinacas y queso feta
¿Te apetece un borek de espinacas y queso feta? Esta receta turca, también llamada boreca o bureca, es una especie de empanada o pastel presente en la gastronomía de los países que formaron parte del Imperio otomano.
Ingredientes:
Masa
- 600 g. de harina de trigo
- 2 huevos
- 200 ml. de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla (c/n) para untar
- Aceite de girasol (c/n) para untar
Relleno
- 1/2 kg. de espinacas
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 200 g. de queso feta
- 50 g. de queso crema
- Queso parmesano rallado
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
1 huevo (para pincelar)
Semillas de sésamo (para decorar)
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el relleno, ya que debe estar totalmente frío a la hora de rellenar.
En una sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los ajos puerros cortados en medias lunas y espolvoreamos un poco de sal. Cocinamos durante 5 minutos hasta que estén pochados.
A continuación, añadimos las espinacas (poco a poco) hasta que reduzcan y cocinamos durante 5 minutos más.
Pasado este tiempo, apartamos la sartén del fuego y añadimos el queso crema, el queso feta, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Mezclamos y dejamos enfriar.
Ahora, preparamos la masa.
En un bol, añadimos la harina y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el aceite, los huevos y el agua tibia. Mezclamos nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 5 minutos hasta obtener una masa suave.
A continuación, envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, pasamos la masa a una mesa aceitada (no utilizamos harina porque no queremos que absorva más cantidad) y dividimos la masa en 7 partes iguales.
Damos forma de bola a cada una de ellas, las untamos con un poco de aceite vegetal y las vamos colocando sobre una mesa.
Posteriormente, con la yemas de los dedos estiramos ligeramente una de las bolas, dándole forma circular. Repetimos el proceso con el resto.
Untamos por encima las porciones de masa con un poco de mantequilla, tapamos con papel film y dejamos que reposen durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, colocamos una de las porciones en una mesa y, con la ayuda de los dedos, la estiramos dándole forma rectangular hasta conseguir que quede lisa y fina.
A continuación, rellenamos la masa.
Para ello, añadimos dos cucharadas de relleno sobre la masa, extendemos sin llegar a los bordes y espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado. Vamos enrollando la masa hasta formar un rollo y lo colocamos en una bandeja o molde engrasado. Repetimos el proceso con el resto de porciones haciendo una espiral hasta cubrir el molde.
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Pincelamos toda la superficie con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo.
Introducimos el borek en el horno a 200 ºC durante 50 minutos (aproximadamente) hasta que tenga un bonito dorado.
Finalmente, lo sacamos del horno listo para servir.
Trucos y consejos:
- Se puede comer caliente o frío, estando delicioso de las dos maneras.
- Se puede utilizar masa filo.
- El queso parmesano se puede sustituir por el queso rallado que más te guste.
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