Langostinos al curry rojo
En esta receta veremos cómo hacer unos langostinos al curry rojo con arroz basmati, una receta que encanta a los amantes del picante y en la que utilizaremos la pasta de curry rojo tailandés preparada anteriormente.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de langostinos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 tomates maduros
- 400 g. de leche de coco (lata)
- 1 cucharada de pasta de curry rojo. Ver receta
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Cilantro fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para el acompañamiento
- 200 g. de arroz jazmín o basmati.
- 300 ml. de agua
- Sal
Cómo se hace:
Pelamos los langostinos, dejándoles la cola, y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, cortamos los pimientos en tiras y, por último, pelamos, despepitamos y cortamos en dados los tomates.
Calentamos a fuego medio una sartén y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla junto con un poco de sal y cocinamos durante 5 minutos.
Incorporamos los pimientos y cocinamos durante 10 minutos más.
Pasado este tiempo, añadimos los tomates y cocinamos 5 minutos más.
Incorporamos el jengibre en polvo y removemos.
A continuación, añadimos la pasta de curry rojo y sofreímos durante 2 minutos.
Incorporamos los langostinos y los cocinamos durante 1 minuto.
Pasado el minuto, vertemos la leche de coco, removemos y espolvoreamos cilantro picado.
Por último, cocinamos durante 10 minutos hasta obtener una salsa cremosa.
Mientras tanto, preparamos el arroz.
Lavamos el arroz hasta que salga el agua limpia y lo escurrimos.
En una olla, añadimos el arroz junto con el agua y la sal, y calentamos a fuego alto. Cuando rompa a hervir, tapamos, bajamos a fuego suave y cocinamos durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, dejamos que repose durante 5 minutos y separamos los granos de arroz.
Finalmente, servimos el arroz en un bol con los langostinos al curry por encima, regamos con la crema y espolvoreamos con cilantro picado.
Trucos y consejos:
- Se pueden utilizar gambones, calamar o pollo. En cualquier caso está delicioso.
- El cilantro se puede sustituir por perejil.
- El arroz se puede sustituir por fideos.
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