Malfatti de acelgas con salsa de champiñones
Unos malfatti de acelga con salsa de champiñones es una receta italiana poco conocida pero, a la vez, muy sencilla de preparar y deliciosa. Primos hermanos de los gnocchi (ñoquis), cuando los pruebes te encantarán y sera un plato que querrás repetir … ya lo verás.
La historia nos cuenta que el origen del malfatti italiano se remonta a la época del renacimiento y se debe a la ocurrencia de cocinar unos raviolis “sin masa”, únicamente el relleno. Su nombre “mal hecho” se debe a su apariencia irregular, ya que cortamos la masa a mano o la volcamos en la cacerola ayudándonos de una cuchara.
En esta receta de malfatti de acelgas y queso ricotta mezclamos estos ingredientes con otros, entre los que se incluyen la harina y el huevo, y les damos forma de albóndiga. A continuación, se hierven y se sirven con salsa de champiñones y queso parmesano. Este plato, donde podemos variar la verdura y preparar malfatti de espinacas y queso ricotta, etc., es ideal para que los peques de la casa y los adultos que no son aficionados a las verduras las coman con agrado. ¿Estás en este grupo?.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. de acelgas
- 150 g. de harina de trigo
- 3 huevos
- 500 g. de queso ricotta
- 200 g. de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 g. de champiñones
- 300 ml. de nata para cocinar
- 50 g. de mantequilla
- 50 g. de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta

Cómo se hace:



Trucos y consejos:
- Las acelgas se pueden sustituir por espinacas (utiliza la misma cantidad).
- La mantequilla de la salsa se puede sustituir por aceite de oliva.
- Si no encuentras ricotta, se puede sustituir por requesón.
- Los malfatti, antes de cocer, se pueden congelar.
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